Pernah mendengar kue bernama klepon? Klepon merupakan jajanan pasar khas Indonesia yang berbentuk bola-bola kecil. Klepon banyak dikenal dari daerah Pasuruan Jawa Timur. Di sana, klepon dijual dalam kotak di kios-kios kecil di sepanjang jalan yang menghubungkan Malang dan Surabaya. Namun, di daerah lain pun banyak ditemukan, salah satunya di daerah Kalimantan, khususnya di daerah Martapura, Banjarmasin. Klepon menjadi oleh-oleh khas daerah ini. Klepon pun sudah dikenal negara lain seperti Malaysia dan Singapura. Di sana kue ini disebut onde-onde.
Bahan dasar klepon adalah tepung ketan, parutan kelapa, dan gula merah, sehingga bertekstur kenyal dan manis di dalam. Cairan gula merah di dalam klepon berbentuk bola ini menjadi ciri khas klepon karena meleleh saat digigit. Biasanya, adonan sering dicampur dengan pandan sehingga berwarna hijau. Namun kita bisa membuat klepon dengan warna-warni lainnya, seperti klepon ubi ungu di bawah ini. Resep mudah klepon ubi ungu dari Nisa (@nisacookie) spesial dipersembahkan untuk kamu yang ingin berkreasi dengan klepon. Berani mencoba? Selamat berkreasi!
Bahan-bahan:
150 gram ubi ungu (dikukus sampai empuk)
200 gram tepung ketan
75-100 ml santan (bisa dari santan instan campur air hangat atau dari kelapa langsung diperas dan dicampur air hangat)
1/2 sdt garam
Gula merah secukupnya
1/4 buah kelapa, parut lalu beri garam sedikit dan daun pandan (supaya harum), lalu kukus. Angkat & sisihkan.
Cara membuat:
1. Haluskan ubi yg sudah dikukus sampai lumat. Masukkan tepung ketan & garam, uleni sampai menyatu.
2. Masukkan air santan hangat sedikit demi sedikit. (Kalau 75 ml masih lengket tambahkan lagi sampai 100 ml) Uleni terus sampai kalis.
3. Ambil adonan sedikit1 lalu bentuk bola-bola, pipihkan lalu masukan gula merah secukupnya. Bentuk lagi bola-bola.
4. Masukan bola2 ke dalam air mendidih. Rebus sebentar sampai mengapung. Sisihkan.
5. Gulingkan klepon ke dalam parutan kelapa yang sudah dikukus. Sajikan.
Selamat mencoba!