Kamu pecinta jajanan Bandung? Berarti kamu harus mencoba resep yang satu ini, Cilok Brokoli. Sedikit terdengar aneh mungkin karena ada kata brokoli dibelakangnya. Ya, cilok yang berbahan sayuran ini memang bukan cilok biasa. Rasanya pun akan sedikit berbeda, namun tetap tak kalah dari cilok kebanyakan. Simak langkah-langkah resep Cilok Brokoli dari Nisa Cookie di bawah ini:
Bahan:
Tepung kanji 150g
Tepung terigu 150g
Brokoli 30gr (bagian bunganya), rebus lalu haluskan
Daun bawang 1 btg, iris2 tipis
Air 200ml
1/2 sdt kaldu bubuk (jika diperlukan)
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2-3 siung bawang putih, haluskan
Air untuk merebus adonan cilok
Cara membuat :
- Campukan tepung kanji dan tepung terigu, lalu ayak dan aduk rata.
- Tambahkan daun bawang dan bawang putih, aduk merata.
- Masukkan brokoli halus, aduk merata kemudian sisihkan.
- Di tempat terpisah, didihkan air 200ml dan tambahkan merica bubuk, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tuangkan air ke dalam adonan tepung (100ml dulu, jika kurang bisa ditambahkan sedikit demi sedikit).
- Uleni adonan hingga adonan dapat terbentuk bulat. Jika dirasa masih agak lembek dan sulit untuk dibentuk, ditambahkan lagi campuran tepung kanji+tepung terigu sedikit demi sedikit hingga mudah dibentuk dan tidak lengket.
- Jika sudah mendapatkan bentuk yang diinginkan, ambil adonan dan bentuk bulat hingga adonan habis.
- Rebus air sampai mendidih, lalu masukan adonan cilok ke dalam rebusan air. Tunggu hingga adonan terapung dan berubah menjadi agak transparan. Jika sudah terlihat mengkilap/transparan, angkat dan tiriskan, Untuk cek kematangan bisa juga dengan cara dibelah dua, jika bagian dalam masih terlihat putih, berarti adonan belum matang.
- Santap dan sajikan dengan saus kacang.
Bahan saus kacang:
Kacang tanah 200g yang telah digoreng dan dihaluskan hingga lembut
3-4 siung bawang putih
1-2 buah cabe merah atau sesuai keinginan
1/2 sdt cuka
400ml air matang
Gula merah secukupnnya
Gula pasir secukupnya
Minyak secukupnya
Jeruk limau
Cara membuat saus kacang:
1. Haluskan bawang putih dan cabe merah dan tumis hingga matang.
2. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan. Perlahan masukan minyak dan aduk hingga tercampur dengan menggunakan api kecil.
3. Masukan 200ml air atau sesuai keinginan.
4. Masukan cuka, gula merah dan gula pasir. Aduk hingga mengental dan mengeluarkan minyak.
5. Setelah mengental dan mengeluarkan minyak, tambahkan air hingga adonan berubah menjadi sedikit encer. Matikan api.
6. Tambahkan perasan jeruk limau untuk saus yang lebih segar atau simpan jeruk limau di samping saus sebagai tambahan.
7. Sajikan.
Oleh: Nisa Cookie