Siapa yang tidak mengenal sate maranggi, sajian olahan daging yang berasal dari Purwakarta ini begitu terkenal hingga pelosok negeri. Kelembutan daging dan bumbu khas yang meresap sedap membuat sate ini berbeda dengan sate lainnya. Umumnya, kita menggunakan daging sapi untuk diolah menjadi sate maranggi, kali ini Laiqa menyajikan sate maranggi yang cukup berbeda dengan menggunakan daging kambing yang disajikan lebih sehat bersama beberapa potong sayuran. Jadi, tidak perlu khawatir tentang komposisi gizi di dalamnya. Berikut resep dan cara membuat Sate Kambing ala Maranggi oleh Rika Ekawati (Instagram @rikaekawati).
Bahan Sate Maranggi :
400 gram daging kambing muda atau bisa diganti daging sapi has dalam, dipotong 2x2x1 cm (boleh daging saja atau dengan lemaknya)
Lada bubuk putih
1 sendok teh olive oil
2 sendok makan kecap manis
Tusuk sate
Paprika, tomat ceri & bawang bombay dipotong kotak seukuran sate
Bumbu halus resep sate maranggi :
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh garam
40 gram gula merah, disisir halus
Bahan sambal kecap :
3 siung bawang merah iris tipis
1 siung bawang putih iris tipis
1/2 buah tomat
Rawit secukupnya
Kecap secukupnya
Cara membuat sate maranggi
- Rendam daging dalam campuran bumbu halus sate maranggi, olive oil, lada bubuk putih, dan kecap manis. Aduk dan remas daging hingga bumbu merata.
- Diamkan 10 menit dalam freezer agar bumbu meresap sempurna pada daging.
- Jika bumbu sudah meresap, tusuk daging secara berurutan pada tusuk sate dengan urutan paprika, daging, bawang bombay, daging, dan tomat ceri.
- Bakar sate hingga matang sambil diolesi sisa bumbu rendaman.
Cara membuat sambal kecap
Tumis irisan bawang merah, putih, rawit & tomat hingga wangi, beri kecap secukupnya. Aduk hingga merata dan sajikan!
Sajikan sate maranggi ini bersama dengan lontong, sambal kecap, dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap. Sajikan saat masih hangat untuk menambah selera. Menu ini juga bisa menjadi pilihan untuk Hari Raya Idul Adha.
Tips :
- Saat mendiamkan daging bersama bumbu, balutlah sate yang telah dibumbui dengan daun pepaya, trik ini digunakan agar sate yang telah dibakar hasilnya akan lebih empuk.
- Gunakan teknik membakar dengan arang untuk hasil yang lebih wangi dan sedap.